内蔵の取り方

内蔵の取り方

猪の内臓の取り除き方の動画をUPしたのでお知らせします。

以前は、食道の取り除きは、言っていませんでした。
食道が残っている状態で冷やしても、肩ロースの周りの冷却がうまく行かず、品質が悪くなることがあります。
食道を取り除くことで、肩ロース周りの冷えが良くなります。

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